濃縮果汁 vs. 果醬：你真的了解差別嗎？

在手搖飲、甜品與雪花冰產業中，濃縮果汁和果醬都是非常常見的原料，但兩者在成分、口感與應用方式上卻有明顯的不同。使用錯誤的食材不僅會影響飲品與甜點的口感，也會影響其質地與呈現效果。了解濃縮果汁與果醬之間的差異，能幫助你創造出風味更佳、視覺更吸引人的美味作品。

濃縮果汁：口味選擇多，應用廣泛

我們的濃縮果汁系列擁有 70 多種口味，能滿足各種飲品研發需求。

• 成分特色：濃縮果汁內含少部分水果原汁，其中莓果類（如草莓、藍莓、蔓越莓、覆盆莓）還能看到細碎果肉，增添天然風味；其他口味則以液態為主，沒有果肉。
• 質地特性：相較於果醬，濃縮果汁的質地較稀薄，便於攪拌與混合。
• 應用場合：廣泛應用於 水果茶、果汁牛奶、氣泡飲料、冰沙 等，能快速增添風味與色彩，是飲料店最常用的基底配料之一。

果醬：果肉感強烈，口感更濃郁

我們的果醬系列目前有 約 10 種熱門口味，包括草莓果醬、芒果果醬、百香果果醬、鳳梨果醬等。

• 成分特色：果醬內含較大顆的果肉，質地濃稠，能帶來更強烈的水果口感。
• 質地特性：比濃縮果汁更厚實，適合需要果粒口感的飲品與甜品。
• 應用場合：常見於 水果茶、冰沙，或作為 雪花冰、布丁、奶酪 的淋醬，讓飲品或甜點看起來更豐富，也提升了咀嚼感與層次感。

如何保持濃縮果汁與果醬的新鮮

濃縮果汁與果醬在保存方式與保質期上有所不同。

濃縮果汁水分含量較低，未開封時可在常溫下保存較長時間；開封後可長溫放置於陰涼處並於三個月內使用完畢，以維持最佳風味。

果醬因含較多果肉與糖分，開封前可在室溫下保存一年；開封後建議冷藏，並於 2–3 個月內食用完畢，以保持口感與品質。正確的保存方式不僅延長保質期，也能保持飲品與甜點最佳口感。

了解濃縮果汁與果醬的差異

濃縮果汁與果醬各有特色。

濃縮果汁含少量水果原汁，易於混合於各類飲品中，適合追求清爽口感的人。

果醬含較多果肉，口感濃郁，適合喜歡視覺效果的顧客。

如何選擇濃縮果汁與果醬？

• 想要 快速調製、方便混合 → 選擇濃縮果汁
• 想要 增加口感層次、視覺效果 → 選擇果醬

兩者搭配使用時，更能讓飲品呈現多重風味，是許多飲料店與甜品店開發新產品的祕密武器。